Wenn man zu einer Vorlage das Feld "<DOCUMENT.ITEMS.NET.DISCOUNTED>" hinzufügt funktionieren danach die Felder mit <VATLIST.*> nicht mehr. Diese Felder werden dann nicht mehr befüllt. Im erzeugten *.odt Dokument werden die VATLIST-Platzhalter einfach stehen gelassen - quasi ignoriert. In der PDF taucht es dann gar nicht mehr auf (leere Werte).
- Nach Entfernen des Feldes DISCOUNTED, werden die Werte auch wieder befüllt. Richtig berechnet wird der Rabatt dann auch trotzdem im Feld <DOCUMENT.ITEMS.NET.DISCOUNTED>.

Ich konnte auch noch ein paar relevante Themen finden:
- https://www.fakturama.info/community/fehler-verbesserungsvorschlaege/vorlagen-rechnung-vatlist-values/#post-10170
- https://www.fakturama.info/community/betatest/vatlist-values-sowie-weitere-mwst-felder-werden-nicht-befuellt/
- https://www.fakturama.info/community/fehler-verbesserungsvorschlaege/vatlist-descriptions-werden-trotz-beschreibung-nicht-uebernommen/

Es scheint also am Ausfüllen der VATLIST-Werte in das *.odt Dokument zu liegen. Teilweise konnten Leute das Problem durch Glück lösen.

Im Handbuch finde ich die Platzhalter, aber keine Besonderheiten, wie man speziell mit diesen Werten umgehen muss.